ふく流らーめん轍　味玉ふく流らーめん

2018年3月16日に大阪ほんわかテレビの耳ヨリでっせーで紹介されてたのがこちらのお店

ふく流らーめん轍　味玉ふく流らーめん

 

 

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味玉ふく流らーめん / ajitama fukuryū ramen / fukuryū ramen wadachi, osaka – creamy tori paitan & gyokai soup is hand-blended to order – noodles housemade – topped with pork chashu, mizuna, onions, ajitama & yuzu espuma – run by company president fuku-chan – 4th branch opening soon, hommachi flagship since 2014

Abram Plaut(@ramen_beast)がシェアした投稿 – 2019年11月月13日午前2時02分PST

真っ白であわあわ　濃厚なのに爽やかな新食感ラーメン

表面はあわわになっていますが、鶏ガラで撮った濃厚なスープと魚介系のさっぱりとしたスープ、自家製醤油ダレを合わせて、泡だて器で合わせて空気を含んだ柔らかいスープに自家製麺と低温で2時間煮込んだレアチャーシュー。
ゆずと昆布だしを入れたエスプーマ（ 液体の食材に亜酸化窒素を混ぜて泡状にした料理）を入れて完成。

柔らかい口辺りが最高だそうです。

ふく流らーめん 轍 本町本店
〒550-0005 大阪府大阪市西区西本町１丁目８−２
06-6541-0012